Croquetas de setas

Hoy os presentamos otra variedad de croquetas, las de setas, muy  ricas y fáciles de hacer, como siempre. Necesitaremos, para unas 15-20 croquetas, setas variadas (si compráis un paquete en el súper, más o menos la mitad, si las compráis sueltas o las habéis cogido en el monte, unos 200 - 300 gr.), bechamel (podemos hacerla con leche y harina, o coger un sobre de bechamel en polvo), un poquito de cebolla, sal, pimienta, pan rallado, aceite y huevo.

En primer lugar comentaros que necesitamos enfriar el relleno, así que no podemos hacer las croquetas el mismo día que las vayamos a comer, necesitamos enfriar la masa unas 12 horas.

Ponemos las setas en una sartén, con un poco de aceite, cebolla, sal y pimienta, y las hacemos. Reservamos.

Hacemos la bechamel. Cuando esté preparada, añadimos las setas y removemos.

Pasamos la mezcla por la batidora, para conseguir una mezcla muy homogénea y espesa. Extendemos en una bandeja o un plato plano y enfriamos en el frigorífico, al menos, unas 12 horas.

Pasado ese tiempo, deberíamos tener una masa espesa y manejable. Ayudado de unas cucharas, damos forma a las croquetas. Para ello ponemos la cantidad de masa deseada en la cuchara y le damos forma con cuidado. Pasamos por el pan rallado, luego por el huevo batido, y otra vez  por el pan rallado  y colocamos en un plato. 

Una vez acabadas todas, podemos congelarlas si no las vamos a hacer en las próximas horas, o hacerlas. Para ello, freímos con abundante aceite, ya calentado, y a comer. Buen provecho!!!